В предыдущих статьях мы же упоминали, что у нас на производстве есть своя лаборатория. Правда говорили только о том, что она занимается проверкой качества закупаемого сырья и производимой продукции. Но есть у нашей лаборатории и еще одно любопытное направление деятельности…. Это ээээксперименты)))
Так как у нас все сосредоточено в одном месте: и склады, и производство, и управление, мы вправе сами решать, что выпускать. Так вот, в лаборатории творятся чудеса. Сюда от всех сотрудников предприятия стекаются предложения о том, какую вкусняшку выпустить на рынок. Здесь эти предложения воплощаются в жизнь. И в последствии новые продукты либо доходят до покупателей, либо не проходят внутреннюю проверку.
Последней инициативой было создание линейки продукции из красной смородины. Для начала мы закупили пробную партию ягоды. Чистая, ароматная, без постороннего мусора и с соответствующими документами – в общем, все как надо.
Задача была приготовить из нее весь возможный ассортимент продукции, это десерт, сироп и протертую ягоду. Про приготовление сиропов и десертов мы вам уже рассказывали, поэтому остановимся на последнем процессе. В первую очередь ягода отправилась на мясорубку. Конечно, слова «ягода» и «мясорубка» в одном предложении могут звучать странно, но так проще всего объяснить весь процесс)) Тут она перемалывается.
Потом насадка меняется и ягода протирается через сито. Измельчать ягоду необходимо, чтобы обеспечить хранение без химических консервантов и длительного нагревания.
Можно, конечно, и покипятить подольше, как делают с вареньем, но тогда появляется карамельный привкус, а сам вкус свежей ягоды уходит на второй план. Мы такого не хотим. И еще один плюс протирания ягоды – это то, что большая часть косточек не проходит через сито, а значит, потом не будет застревать на зубах. После протирки в ягоду добавляется сахар и она отправляется на пастеризацию. То есть на 15 минут нагревается до температуры 95 градусов. Вот и все – такой простой продукт.
Когда все образцы готовы, наступает, возможно, самая приятная часть в нашей работе – дегустация))) Сотрудники компании отрываются от своей работы и собираются в столовой предприятия, чтобы дать свою оценку, стоить работать с получившимся продуктом или нет.
Все пробуют, на специально установленных бланках расписывают преимущества и недостатки, оставляют пожелания. Бывает, что продукт сразу попадает в категорию любимчиков, чаще выясняются моменты, которые необходимо доработать в рецептуре, а иногда от идеи вовсе отказываются. Так, сиропы «Гималашка» несколько раз попадали на дегустационный стол, прежде чем обновленными предстать в магазинах. А вот продукция из красной смородины нас не очень впечатлила. Аромат и вкус у этой ягоды оказались не слишком яркими в готовых продуктах. Ее родственница, смородина черная, например, намного лучше чувствуется в сиропе. И в результате продуктам из красной смородины было решено сказать «нет». Но мы будем продолжать экспериментировать и искать для вас новые вкусы и сочетания. Конечно, используя только натуральные продукты, так как химические ингредиенты никогда не сравнятся с ними по вкусу.
Цените настоящее!